Rigorosamente artigianale, viene prodotta nel rispetto di un ferreo disciplinare denominato ALTA QUALITÀ che impone un attento controllo qualitativo della semola e di tutti i processi di lavorazione. Nasce dal cuore dei migliori grani duri di filiera del nostro territorio; essiccata lentamente e a bassa temperatura, tiene la cottura e conserva il sapore, il profumo ed il colore del grano appena raccolto.